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腌黄瓜,放盐杀水就错了,难怪不脆不入味,大厨:这样做才对

admin2022-10-0426皇冠管理端登3手机

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腌黄瓜,放盐杀水就错了,难怪不脆不入味,大厨:这样做才对。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

腌黄瓜是一道,特别好吃的凉菜,脆嫩入味,酸辣爽口,不管是拿来下饭,还是喝粥的时候来吃上一点,特别美味,但是朋友们,你们知道吗?腌黄瓜,如果只用盐杀水就错了,那样腌黄瓜不脆不入味,而且也不易保存。

所以今天,我就分享给大家,腌黄瓜做法,黄瓜脆嫩入味,酸辣爽口,放上个半年都不会坏,接下来就把做法,分享给大家。

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先准备腌黄瓜的食材。

新鲜的黄瓜5斤,白糖250克,精盐150克,生抽200克,陈醋100克,蚝油100克,葱姜蒜干辣椒,八角花椒少许。

接下来是制作步骤。

步骤1、

首先咱们把新鲜的黄瓜五斤,清洗干净之后一定要控干水分,然后去掉黄瓜把,切成细条后,一定要放上150克的白糖和100克的精盐拌匀,用来杀水,放白糖与精盐杀水的好处就是,腌出的黄瓜味道更醇厚,味道也不容易过咸,杀出的水也更多,保存起来也更加方便,一定要记好这一步,接下来咱们开始调配腌汁。

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步骤2、

要想腌黄瓜保存的时间够长,腌汁一定要放在锅里烧开,首先锅中放上生抽200克,陈醋100克,再放上蚝油100克,接着开中火烧开,烧开后再放上150克的白糖,和100克的精盐,充分的搅拌均匀至融化,然后倒在盆里自然放凉即可,这样做出的腌汁味道更醇厚,腌出的黄瓜,保存上半年都不会坏,接下来咱们再准备做点料油。

步骤3、

把锅刷洗干净,来上一大勺的食用油,放点葱姜八角干辣椒花椒。炸出香味后捞出来倒在腌汁里面,接着把杀出水分的黄瓜,攥干水分泡在腌汁里面,然后把腌黄瓜,倒在无油无水的玻璃或者陶瓷容器中,盖盖的时候记得滴点高度白酒,这样保持的时间更长,然后盖上盖子,腌上个一天左右,就可以吃了,酸辣脆嫩特别下饭,味道醇厚,放上半年都不会坏。

做这道腌黄瓜,还有以下2个要点,必须掌握好,接下来再分享给大家。

要点1、

黄瓜放盐杀水就错了,一定要多放点白糖,再放点盐,这样腌出的黄瓜,味道更醇厚,还不容易过咸,杀出的水分更多,保存的时间才更长。

要点2、

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